Asparges-cremesuppe med estragon
Forberedelses tid:
Antal:
4Forfatter:
Pernille BækgaardIngredienser:
• 2 ds hvide asparges, hele
• 8 dl hønsebouillon
• 4 dl piskefløde
• 1 bdt estragon
• salt og peber
Fremgangsmåde:
Kom begge dåser asparges i en rummelig gryde. Gem nogle aspargeshoveder og lidt af aspargesvandet til senere. Tilsæt bouillon og lad det simre 20 minutter. Tilsæt fløde og kog det igennem. Blend suppen med plukket estragon. Sigt suppen og kog den igen. Smag evt. til med aspargesvand, salt og peber. Tilsæt aspargeshoveder. Server i fire lune tallerkener og pynt med estragon.
