Steg andebrystet med skindsiden nedad, stille og roligt så det både bliver sprødt og fedtet aftager. Vend det og steg det ca 12 - 14 minutter. Lad det hvile lunt 5 minutter. Sauter rødkålen i fedtet fra andebrystet ca 5 minutter. Tilsæt rosiner og eddike. Lad det simre yderligere 10 minutter. Smag til med persille, salt og peber. Server til tynde skiver af andebrystet. Det smager godt med små pillekartofler til.