Andebryst med rødkålssalat

Andebryst med rødkålssalat

Forberedelses tid:

Antal:

2 personer

Ingredienser:

1 andebryst
¼-½ rødkål
ca. 75 g rosiner
1 dl balsamico
hakket bredbladet persille efter ønske
salt og peber

Fremgangsmåde:

Steg andebrystet med skindsiden nedad, stille og roligt så det både bliver sprødt og fedtet aftager. Vend det og steg det ca 12 - 14 minutter. Lad det hvile lunt 5 minutter. Sauter rødkålen i fedtet fra andebrystet ca 5 minutter. Tilsæt rosiner og eddike. Lad det simre yderligere 10 minutter. Smag til med persille, salt og peber. Server til tynde skiver af andebrystet. Det smager godt med små pillekartofler til.