Andebryst med rødkålssalat
Forberedelses tid:
Antal:
2 personerForfatter:
Pernille BækgaardIngredienser:
• 1 andebryst
• ¼-½ rødkål
• ca. 75 g rosiner
• 1 dl balsamico
• hakket bredbladet persille efter ønske
• salt og peber
Fremgangsmåde:
Steg andebrystet med skindsiden nedad, stille og roligt så det både bliver sprødt og fedtet aftager. Vend det og steg det ca 12 - 14 minutter. Lad det hvile lunt 5 minutter. Sauter rødkålen i fedtet fra andebrystet ca 5 minutter. Tilsæt rosiner og eddike. Lad det simre yderligere 10 minutter. Smag til med persille, salt og peber. Server til tynde skiver af andebrystet. Det smager godt med små pillekartofler til.
