Abrikoskompot med fire aromaer

Abrikoskompot med fire aromaer

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

1 kg abrikoser
100 g melis, stødt
150 g honning
2 stænger vanilie
ferskenblade
    jernurtblade

Fremgangsmåde:

Om vinteren bruges abrikoser på dåse til denne opskrift. Vælg dem med en saft, som ikke er alt for sukkerholdig, ellers bliver smagen for sød. Hvis man vil gøre det lidt enklere, kan man udelade den ene aroma -kompotten bliver en smule anderledes, men stadig fremragende. Kom sukkeret, honningen og 1 liter vand i en kasserolle, og lad det koge i 5 minutter. Rør rundt, så sukkeret smelter. Tilsæt de hele abrikoser. De bør dækkes af sukkerlage. Tilsæt også vanillestængerne, som er skåret igennem på langs, og tilsæt jernurt- og ferskenbladene. Så snart lagen igen begynder at småkoge, skal den koge ved svag varme i 4-5 minutter - ikke længere. Læg låg på kasserollen, og lad det køle af. Tag abrikoserne op og lad dem dryppe af, og stil lagen til side. Fjern stenene (under kogningen har de spredt en let duft af mandler i frugterne). Skrab kornene ud af vanillestængerne med en lille kniv. Fjern jernurt- og ferskenbladene. Bland abrikoserne med vanillekornene. Tilsæt lige nøjagtigt den mængde af lagen, der skal til for at opnå en konsistens som flydende syltetøj.