Ægte italiensk boulognese-ragout
Forberedelses tid:
Antal:
4 personerForfatter:
Ingredienser:
• 500 g hakket oksekød
• 500 g flæskekød
• 2-3 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 3-4 gulerødder
• 2-3 selleri
• 1 gl rødvin
• 1 brev oregano
• 1 tsk timian
• 1 tsk merian
• salt
• hvid peber
• 2 ds flåede tomater
• 1 ds tomatpuré, stor dåse
• 2-3 dl bouillon
• evt. cocktailpølser og peberfrugter
Fremgangsmåde:
Finhak løgene, selleri og gulerødder, og svits dem i en stor gryde. Kom kødet og krydderierne i, og svits videre. Kom tomaterne, tomatpuré, bouillon og rødvin i og lad det koge i 1 time med låg. Der røres af og til i det, og efter det har kogt 1 time, så kog videre uden låg i yderligere ½-1 time, indtil væden er væk. Smag til med salt og peber, retten svarer til 4 personer, serveres til spaghetti med parmesan ost.
